Back Stroopwafel Afrikaans ستروبوافيل Arabic Stroopwafel Breton Karamelová vafle Czech Stroopvaffel Danish Stroopwafel German Στρόοπβαφελ Greek Stroopwafel English Siropvaflo Esperanto Stroopwafel Spanish
 Stroopwafels | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Siroopwafels |
| Epònim | xarop i gofra  |
| País d'origen | Gouda (Països Baixos) |
| Gastronomia | Gofra |
| Detalls | |
| Tipus | gofra i rebosteria |
| Forma | cercle |
| Ingredients principals | Massa: farina, mantega, sucre moreno, llevat, llet, ous) Cobertura: xarop, sucre moreno, mantenga, canyella |
Les stroopwafels (originalment siroopwafels, 'gofres de xarop') són un tipus de gofra molt menjat als Països Baixos.[1]
Consisteix en dues peces rodones de gofra amb un xarop dolç entre les dues. La gofra es cou i després es talla per la meitat. Es cobreix una de les meitats amb xarop i després se li posa l'altra a sobre. Originalment, les stroopwafels tenien un diàmetre d'uns 10 centímetres, però actualment existeixen en una varietat de mides que van de 5 a 25 cm de diàmetre.
La stroopwafel fou confeccionada per primera vegada a principis del segle xix a Gouda,[2] motiu pel qual també se'l coneix com a Goudse wafel («gofra de Gouda»). En aquella època, les stroopwafels es feien amb restes de galetes i de pasta amb xarop, de manera que eren molt barates. Al segle xix també se les coneixia com a «gofres dels pobres».[3] A partir del 1870 es començaren a vendre stroopwafels a fora de Gouda. També es poden comprar les molles resultants de tallar les gofres, així com les galetes defectuoses (també conegudes com a snippers).[1]
A l'exterior dels Països Baixos, es poden trobar stroopwafels en botigues i supermercats especialitzats. A vegades, són més petites i cares que als Països Baixos.
- ↑ 1,0 1,1 Jacobs, Fay. Fried & Convicted: Rehoboth Beach Uncorked (en anglès). Bywater Books, 2017-03-20. ISBN 9781612940946.
- ↑ A: Duizend jaar Gouda: een stadgeschiedenis (Abels, P.H.A.M. et al.) (neerlandès)
- ↑ Poel, Lilian van der. Iconen van Goudse bedrijvigheid a: Erfgoud, sporen van stadsontwikkeling, bedrijvigheid en samenleven (setembre del 2008) (neerlandès)